الخفيف أو الداكن؟ فوائد تحميصات قهوة مختلفة

الاسكندنافيون: 1. الإيطاليون: 0 – هذا هو لوحة النتائج الحالية لصحة القهوة من قبل درجة تحميصها وفقاً لبحث جديد نشرته مجلة الطب الغذائي. وينص البحث على أن القهوة خفيفة التحميص لديها فوائد صحية أكثر من لدى القهوة المحمصة تحميصاً عميقاً. كما أفادت به المجلة, استكشفت مجموعة العلماء الكوريين العلاقة بين وقت تحميص حبوب البن العربي والآثار الغذائية لها. من أجل القيام بذلك حمّص العلماء 200 جرام من القهوة الطبيعية البرازيلية إلى أربعة مستويات التحميص المختلفة بما فيها الخفيف والمتوسط والفرنسي وتحميص المدينة. ثم عمل الاسبريسو من هذه الحبوب وحلل تركيبه الكيميائي أن يبحثوا في محتوياته من كافيين ومركبات فينولية. ووجد الباحثون أن مقادير الكافيين ظلت بدون تغيير تقريباً لجميع أنواع التحميص, لكن مقادير مركبات حمض كلوروجينيك انخفضت حاداً في تحميصات داكنة, وكذلك انخفض النشاط المضاد للأكسدة. بالنظر إلى أن حمض كلوروجينيك يسكّن التهابات في جسم إنسان, لدى القهوة المحمصة الداكنة أقل فائدة من لدى القهوة خفيفة التحميص

يعني القهوة الخفيفة أفضل من القهوة الداكنة؟ إن العلم يعتقد ذلك. فمن أنا على الاختلاف مع العلم؟ عاشق عادي القهوة الداكنة فقط ههههه

التحميص الفرنسي

التحميص الفرنسي نوع من أنواع تحميص القهوة اشتهر في أوروبا قبل الحرب العالمية الثانية وهو من أدكن أنواع تحميص العالم. كما يقال هذا النوع للتحميص يتميز بعدد كافيين مرتفع. التحميص الفرنسي اشتهر إلى حد أن أحد مخرجين فرنسيين أنتج الكرتون عنه

في الواقع تستند الاسبريسو الأمريكي الكلاسيكي إلى التحميص الفرنسي. تتميز مثل هذه القهوة بنكهات حلوة ومرة وفيها قليل من طعم حامض. شكل هذا المشروب داكن ولامع مثل زيت

في الماضي حببت قهوة فيينا متوسطة التحميص بالكراميل ونكهة فانيلة, ولكن الآن أفضل المذاق النبيل لقهوة التحميص الفرنسي. بشكل واضح لا يشبه مثل هذه القهوة محمصة في السعودية وفرنسا نفسها لأنها ليست داكنة كافية. إذن لو أرادت أن تجرب الاسبريسو الحقيقي عليك شراء تذكرة إلى باريس هههه